バジリカータ州。 ピッカンティとは辛いという形容詞。ちょっと辛いものが食べたくなって作りました。バジルの生の葉っぱはなかったので、代わりに先日の残りのバジルペーストを入れてしまいました。その分塩味は控えめにして。セロリやエシャロットのお陰か…

どこの地域のレシピだかは不明。 本当はごはんを入れてスープで茹でるのだけれど、今回は残りごはんを使いました。見た目は中華スープみたい。チーズの香りが漂います。 後にあるのはちょっと焼きすぎのフレンチトーストです。 材料 ほうれん草 100g ごはん …

カンパーニャ州。 幾つかのレシピを見て大体二人分だとこのくらいかなぁ…という量で作ったケド、出来上がりは多分3,4人分。多いです。 パスタは小さめのスープ用のタイプなら何でもOK。たまねぎは切れていたのでセロリをたっぷり入れてごまかしてしまいまし…

彼にカルボナーラを作ってもらいました♪ 少し生クリームを入れたからローマ風ではありません。野菜が食べたかったのでたまねぎも入れてしまい、ショートパスタで食べたかったからペンネみたいなミッレリーゲを使いました。チーズだけは贅沢にペコリーノとパ…

トスカーナ料理。でも他の州にも材料の違うレシピが色々あった。 材料はまちまち…なので、今回は冷蔵庫にあったものを適当に…。他に、セロリ、ズッキーニ、チコリ、ミントなど。 2人分にしては、作り過ぎました…。 材料 たまねぎ なす パプリカ トマト缶 1つ…

ピエモンテ料理。 シーチキンとオリーブだけでできる簡単なリゾット。オリーブなしでアンチョビを少々加えるレシピもありました。今回は塩味は加えなくてOKだった。 今回は鶏肉の残りとトマト・クレソンのサラダを添えてワンプレートランチ。 材料 シーチキ…

カンパーニャ。サレルノ料理。リナ特製のすりおろしズッキーニレシピの一つ。 八百屋さんで買ってきたズッキーニの香りに不安は抱きつつも試してみた…ら、案の定、香りが少なく…残念。今度は香りのいいズッキーニを見つけたときに挑戦するっ! 材料はズッキー…

前に作った鶏レバーペーストをフジッリにあえてみた。 フライパンにレバーペースト100g、赤ワイン50ccを入れて火にかけ、オリーブのみじん切り少々を加えてソースを作る。水分が足りなければフジッリの茹で汁を加える。 フジッリとあわせ、粉チーズをたっぷ…

ナポリのダ･ドーラで食べた まかないパスタ が忘れられず、再現には程遠いものの挑戦。 オリジナルは、ピセッリ(グリーンピース)少し、ジャガイモ少し、パンチェッタ少しのシンプルなパスタにチーズをたっぷりかけたものだった。でもまろやかで濃い香りがと…

ピエモンテのRisotto con spinaciにきのこを追加してみた。スフォルマートを作ったからチーズは抜きで作ってしまったけど、本来はすりおろしたパルミッジャーノレッジャーノとイタリアンパセリのみじん切りを最後に加える。 今回はバルサミコをかけたトマト…