サレルノ風サルシッチャ(Salsiccia alla salernitana)

サレルノのままに習った、サルシッチャの一番好きな調理法。…うーーん、一番は紙で包んだオーブン焼きかもだけれど。
オリーブオイル、レモン、塩で味付けしたたっぷりのサラダと一緒に食べると最高。レモンはたっぷり。

• 材料
  • サルシッチャ(生のソーセージ) 適宜
  • 水、白ワイン、にんにく1かけ、オリーブオイル
• 作り方
  1. 鍋にサルシッチャを並べ、ひたひたになるように水と白ワインを1対1で注ぐ。
  2. 中火にかけて、水分がなくなるまで茹でる。
  3. 水分がなくなったらオリーブオイル、潰したニンニクを加えて軽く炒める。