フジッリ･ピッカンティ(Fusilli piccanti)

バジリカータ州。
ピッカンティとは辛いという形容詞。ちょっと辛いものが食べたくなって作りました。バジルの生の葉っぱはなかったので、代わりに先日の残りのバジルペーストを入れてしまいました。その分塩味は控えめにして。セロリやエシャロットのお陰か、爽やかな香りで美味しかったです♪

• 材料
  • フジッリ 200g
  • バジル 数枚
  • セロリ少々
  • ミニトマト 100g
  • エシャロット 1個
  • にんにく １かけら
  • オリーブオイル、唐辛子、塩
• 作り方
  1. にんにく、エシャロットのみじん切りをフライパンでいため、ミニトマトを半分に切ったもの、セロリのみじん切り少々も加えてされに炒める。
  2. 蓋をして弱火で30分くらい煮る。バジル、塩、唐辛子をあわせてみじん切りにしてソースに加えてさらに10分ほど煮る。
  3. フジッリをアルデンテに茹で、ソースと絡めてできあがり。