ミニトマトのスパゲッティ(Spaghetti con pomodorini)

プーリア州。
フジッリ･ピッカンティと同じような料理だけど、こちらはアンチョビの香り。こっちもピッカンテ(辛い)です。オレッキエッテで作るレシピもありました。

• 材料
  • スパゲッティ 200g
  • たまねぎのみじん切り大さじ2杯
  • ミニトマト 100g
  • アンチョビ 2切れ
  • オリーブオイル、塩、オレガノ、唐辛子
• 作り方
  1. フライパンにオリーブオイルを熱してたまねぎみじん切り、アンチョビを炒め、小さく切ったミニトマトを加えてさらに炒める。
  2. オレガノ、唐辛子、塩を少々加え、水分が足りなくなったらパスタの茹で汁を加えながら10分ほど煮る。
  3. アルデンテに茹でたパスタをソースと混ぜ合わせる。