アクアコッタ(Acqua cotta)

トスカーナ料理。でも他の州にも材料の違うレシピが色々あった。
材料はまちまち…なので、今回は冷蔵庫にあったものを適当に…。他に、セロリ、ズッキーニ、チコリ、ミントなど。
2人分にしては、作り過ぎました…。

• 材料
  • たまねぎ
  • なす
  • パプリカ
  • トマト缶 1つ
  • パン
  • 卵
  • バジル 少々
  • パセリ 少々
  • コンソメスープ 500ml
  • チーズ、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、塩、胡椒
• 作り方
  1. オリーブオイルにニンニクを入れて熱し、薄切りのたまねぎを炒める。
  2. 一口大に切ったナス、パプリカを順に入れ、塩少々を振って炒める。
  3. トマト缶、コンソメスープを加えて15分ほど煮る。
  4. 塩、胡椒で味を調え、パセリのみじん切り、バジルのみじん切りを加える。
  5. 卵を落として軽く火を通したら出来上がり。
  6. 深皿にトーストしたパンを置き、熱々のスープを注いで出来上がり。