アウリッキオのソテー(Auricchio in padella)

サレルノ料理…とはいえ、レシピはオリジナル。
サレルノのレストランで食べて気に入った料理の一つ。大好きなチーズのアウリッキオをパンチェッタとミニトマトとソテー。アウリッキオ、大好き…でも日本では手に入らなそうだから、大事に食べなきゃいけない。
今日は写真のかたまりの1/4くらいを使い、一人で食べました♪

• 材料
  • アウリッキオ 適量
  • ミニトマト 適量
  • パンチェッタ 少し
  • にんにく 1かけら
  • オリーブオイル、バジル少々
• 作り方
  1. フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れて熱し、パンチェッタのみじん切りを入れて香りを出す。
  2. ミニトマトを半分に切ったものを入れてさらに炒めたら、アウリッキオを1cm厚さくらいにスライスして入れる(今回は3スライス)。
  3. 2,3分焼いたらチーズをひっくり返して裏面もこんがり焼いて出来上がり♪塩味はチーズとパルミッジャーノで十分すぎる位。お酒が必要です。