カルボナーラ(Pasta alla Carbonara)

彼にカルボナーラを作ってもらいました♪
少し生クリームを入れたからローマ風ではありません。野菜が食べたかったのでたまねぎも入れてしまい、ショートパスタで食べたかったからペンネみたいなミッレリーゲを使いました。チーズだけは贅沢にペコリーノとパルミッジャーノレッジャーノ、2種類をたっぷりすりおろして。おろすのは大変だったケド(やってもらったケド)、やっぱりおろし立てのチーズを使うのが一番♪
上の写真はスモークサーモン、マッシュルーム、水菜、トマトのサラダ。

卵の黄身は、Tuorlo d'uova、Rosso d'uova といいます。

• 材料
  • パスタ(Millerigheを使った) 200g
  • 卵の黄身 2個
  • ペコリーノ 50g
  • パルミッジャーノレッジャーノ 50g
  • パンチェッタ 20g
  • たまねぎ 1/2個
  • 生クリーム 50cc
  • 黒胡椒、白ワイン
• 作り方
  • パスタをゆでる。
  • フライパンにオリーブオイルを熱し、薄切りのたまねぎ、パンチェッタのみじん切りを炒める。
  • 白ワイン少々を加えてアルコールを飛ばし、生クリームを加える。途中で水分が少なくなったらパスタの茹で汁を少し入れる。
  • 茹で上がったパスタをフライパンに加えたら火を止め、2種類のチーズのすりおろしと卵の黄身2個分、黒胡椒たっぷりを加えてよく混ぜたらできあがり♪