ボローニャ。 細かなバリエーションがいろいろとあるレシピでした。 生ハムの代わりにパンチェッタのレシピもあり、パンチェッタの場合は野菜より先に炒めます。 伝統的レシピでは、トマトピューレ、スープに牛乳を加えていました。牛乳を加えたものは食べた…

ジェノバ料理。 前回とは違い、今度は松の実を使った本格バージョン。バジルがたっぷり入って158円♪だったので買ってきちゃいました。作り方は前回とほぼ同じ。でもジェノバのおじちゃんの助言に従い、香りを邪魔するかもしれないにんにくを入れるのをやめま…

ジェノバ料理。 バジルが少ししかなく、松の実も無かったのでちゃんとしたペーストではないけど、味はまぁまぁ、アーモンドでも結構いけてました。また、本当は大理石のすり鉢で作るべき…と書かれていましたが、すり鉢で代用です。すりつぶしていく順序も重…

サルディーニャのレシピ。 サレルノのママのトマトソースは、ニンニク、バジリコだけのシンプルなもの。これが大好きなのだけれど、フレッシュなバジリコが無かったからちょっと具を加えたくなり、違う地域のトマトソースのレシピを検索、これを見つけた。 …