しらすのフリット

カラーブリア。
しらすは生のものが無かったので、釜揚げシラスで代用。
カラーブリアのレシピを見たケド、リグーリア、トスカーナ、ピエモンテなど、色んな地域のレシピが見つかった。中でもリグーリアのが多かった気がする。
材料も様々。卵が無いもの、パセリやニンニクが無いシンプルなもの、マジョラムが入っているもの、黒胡椒が入っているもの、卵黄だけのものなど…。自分の好みに合わせて選んでみたのがこのレシピ。

• 材料
  • 小麦粉 60g
  • 卵 1個
  • 水 1/3カップ
  • しらす 100g
  • パセリ、ニンニク、オリーブオイル、塩、黒胡椒
• 作り方
  1. ニンニク1かけとパセリ少々をみじん切りにしておく。
  2. ボールに小麦粉、水を入れて、フォークで混ぜ合わせ、更にニンニク、パセリ、しらすを加えて混ぜ合わせる。
  3. 油を熱し、生地をスプーンで落として揚げる。
  4. 塩をつけて食べる。