きのことトマトのファルファッレ(Farfalle con funghi e pomodoro)

エミリア･ロマーニャ。
レシピでは皮をむき、種を取ったトマトだったけれど、ミニトマトをそのまま使ってしまいました。この黄色いミニトマトは試食してかなり美味しかったもの。
きのこはFunghi coltivati(栽培されたきのこ)と書かれていて何でも良さそうだったので、舞茸と乾燥ポルチーニを戻したものを使いました。
きのこの香りとニンニク、トマトの香りだけのさっぱりパスタ。

• 材料
  • ファルファッレ 200g
  • きのこ 100g
  • ミニトマト 150g
  • にんにく 1かけら
  • オリーブオイル、パセリ、塩、胡椒、唐辛子
• 作り方
  1. フライパンにオリーブオイル、ニンニク、パセリを入れて熱し、香りが出たら適当な大きさに切ったきのこを入れて数分炒める。
  2. 別のフライパンで同様にオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、唐辛子、トマト、塩、胡椒を加え、5分ほど炒める。
  3. そこに炒めたきのこを加え、さらに2,3分混ぜながら炒める。
  4. ゆでたパスタを加えてよく混ぜ合わせる。摩り下ろしたチーズを振りかけて食べてもよい。