ライスサラダ(Insalata di riso)

トスカーナのレシピを参考に。でも野菜は家にあったもの。
ピエモンテの材料にはトリュフが入っていたので、トリュフ少しとトリュフオリーブオイル少しを加えた。酢が入っていなくて、マスタードが入っているレシピも幾つか見ました。
材料は他にきゅうり、アスパラガス、オイル漬けのアーティチョーク、ツナなど…地域によって色々でした。

• 材料
  • 米 100g
  • オリーブ 数個
  • トウモロコシ 缶詰1つ
  • セロリ 半分
  • トマト 1個
  • 卵 2個
  • トリュフ、トリュフオリーブオイル、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩、胡椒、バジル

• 作り方
  1. 米を茹で(lessare)洗い、水気を切ってボールに入れる。
  2. 野菜をそれぞれ一口大に切り、水分を切ってボールに入れる。卵を茹でて小さく切り、野菜とあわせる。オリーブも小さく切って加える。
  3. トリュフオリーブオイル、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩、胡椒、バジルを加えてよく混ぜる。
  4. お皿に盛ったらトリュフのスライスを少し飾って出来上がり。