豚ロースの赤ワイン漬け(Fettine di maiale al vino rosso)

サルディーニャ料理。
お肉屋さんで美味しそうな豚のロースを買ったので、今日はサルディーニャ料理を試してみた。昨日の夜赤ワインに漬けておいたら、今朝にはだいぶ色が変わっていました。

赤ワインとハーブの香りがお肉にしっかりしみこんで柔らか。美味しかった♪
サラダがぴったりの料理です。

• 材料
  • 豚ロース肉薄切り 200g
  • 赤ワイン 50cc
  • ニンニク 1かけ
  • パセリ、ローズマリー、セージ、ローリエ、オリーブオイル、塩
• 作り方
  1. 豚肉をオリーブオイルと塩以外の材料で作った液に12時間漬ける。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱して塩を加えてソテーする。

写真の手前は昨日作ったパスタスープに生クリームを少し加えたアレンジ。生クリームもぴったりでした♪

レーズンケーキ(Torta Con L'uvetta)

カンパーニャ州。
アーモンドがあったので少し入れてしまいました。混ぜるだけの簡単ケーキ。買ったばかりのシリコン型を使いたかったのです…簡単に外れて嬉しい♪
この分量で買ってあった型にちょうどぴったりでした。バター、砂糖の分量はイタリアのレシピより少し控えめにしたケド、もう少し控えても良かったかな…っていう感じでした。
ポルトワインはレーズンを使ったほかのケーキのレシピを真似して入れてみた(レーズンとリコッタのクロスタータ…次はこれに挑戦したい)。少し香りが加わりました♪

• 材料
  • バター 50g
  • 砂糖 50g
  • 卵 1個
  • 小麦粉 50g
  • レーズン 40g
  • ポルトワイン 大さじ1杯
  • アーモンド 少し
  • ベーキングパウダー 小さじ1/4
• 作り方
  1. 砂糖、溶かしたバター、小麦粉、ベーキングパウダー、卵、ポルトワインを混ぜて良く混ぜてから、アーモンド、レーズンを加える。
  2. 180度のオーブンで40分焼く。