シチリア風パスタ(Pasta alla siciliana)

古いシチリアのレシピ。
ものすごーーくシンプルなトマトソースに、香ばしいパン粉を振りかけただけのパスタ。ソースの塩味もアンチョビだけ。パン粉をもう少しかけてもいいかな。
こういう素朴な料理が好き♪

• 材料
  • パスタ 200g
  • トマト缶 1つ
  • アンチョビ 2きれ
  • パン粉 適量(振りかける)
  • にんにく、パセリ、唐辛子、オリーブオイル、塩
• 作り方
  1. パン粉はフライパンでかき混ぜながらこんがりと炒っておく。
  2. 鍋にオリーブオイル、つぶしたニンニク1かけら、唐辛子ひとつを入れて火にかけ、香りが出たらアンチョビを木べらで潰しながら加える。
  3. トマト缶をトマトを潰しながら加え、2,3分煮たら、ニンニクと唐辛子を取り出してソースを作る。
  4. パスタを茹でたらソース、パセリのみじん切りと混ぜ合わせて皿に盛り、パン粉を振りかけて食べる。