タコのスパゲッティ･ピッカンティ(Spaghetti piccanti al polpo)

地方はわからなかった。
タコの唐辛子入りトマトソース。トマトは缶詰じゃなくて、生のトマトでもいい。タコは生のタコを使うレシピだったけれど、ゆでだこで代用してしまった。
じっくり炒めたたまねぎと白ワインがポイントかな。
パセリが無かったから、代わりにわさび菜を使っちゃった。

• 材料
  • スパゲッティ200g
  • たこ 150g(ゆでだこを使用)
  • トマト缶 1つ
  • たまねぎ小ぶりのもの半分
  • にんにく 1かけら
  • イタリアンパセリ、唐辛子、白ワイン、オリーブオイル、塩
• 作り方
  1. ゆでだこを適当な大きさに切っておく。
  2. オリーブオイル、にんにくをフライパンに入れて熱し、みじん切りにしたたまねぎを加えてゆっくりと炒める。
  3. タコを加えてさっと炒めたら、白ワイン大さじ3杯を加えて香りを出し、トマト缶、唐辛子、塩少々を加えて15分ほど煮る。
  4. その間にパスタを茹でてソースとあえ、刻んだパセリを散らす。