イカのパン粉詰め(Calamari ripieni)

サレルノ。
スーパーで見つけた、神奈川県産のめといかを使って作ってみた。大きさがちょうどよさそうだったし、安かったから…。
ズッキーニやポルチーニを加えたレシピを習ったケド、今日はイカだけで作ってみた。本当はゲソと一緒にポルチーニやズッキーニを加えてソテーします。爪楊枝が無かったから、タコ糸で縫い合わせちゃった。
すぐに焼かないと卵があふれてしまう…。具が多すぎたのかなぁ…。
イカが甘くて柔らかくて美味しかったぁ♪

• 材料
  • イカ 300g
  • にんにく2かけ
  • パン粉 大さじ2杯
  • パセリ 大さじ2杯分
  • 塩、胡椒
• 作り方
  1. イカをきれいにして目や皮を取り除き、ミミとゲソの部分を切り離して水気を切る。
  2. ミミとゲソの部分をみじん切りにしておく。
  3. フライパンににんにく1かけ、オリーブオイルを入れて熱し、ゲソとミミを炒める。
  4. にんにく1かけとパセリをみじん切りにし、水に浸しておいたパン粉、卵、塩、胡椒を加えて混ぜ合わせる。ゲソを加えて更に混ぜ合わせる。
  5. イカの身の部分に詰め物を詰めて爪楊枝で口を閉じる。
  6. オーブン皿に並べてオリーブオイルを少しふりかけて焼く。