ほうれん草のリゾット(Risotto con gli spinaci)

ピエモンテ。
…ほうれん草が無かったから、小松菜で作っちゃった。しっかりいためた野菜の香りがポイント。さっぱりして、イカの煮込みとの相性もばっちりでした。

• 材料
  • 米 180g
  • ほうれん草 50g
  • セロリ 1/4本
  • たまねぎ 1/4個
  • オリーブオイル、パルミジャーノレッジャーノ、コンソメの素1つ、塩、胡椒
• 作り方
  1. たまねぎ、ほうれん草をみじん切りにして、セロリは小さめに切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて野菜をじっくりと炒める。15分くらい。
  3. 米を加えてよく混ぜ合わせ、コンソメの素を溶かしたスープを少しずつ加えて煮る。
  4. 塩、胡椒を加えて味を調え、食べるときにチーズをふりかける。