ペンネ･アッラビアータ(Penne all'arrabbiata)

ラツィオ。ローマの料理です。
パンチェッタを加えるレシピもあったけど、一番シンプルなレシピを選んだ。
トマトは缶詰でも生でも良い。生のトマトの場合は煮る時間が10分くらい。缶詰を使ったレシピを書いたものの、後で見つけたソレント(ミニトマトが美味しい)のレシピにならってミニトマト100gで作りました。
すり下ろしたペコリーノを振りかけると美味しいです。ペコリーノ･サルドが手元にあって良かった♪

• 材料
  • ペンネ 200g
  • トマト缶 1つ
  • オリーブオイル、にんにく1かけ、唐辛子、パセリ、塩
• 作り方
  1. 鍋にオリーブオイル、潰したニンニクを熱して香りを出す。
  2. トマト缶を潰しながら加え、さらに唐辛子を加える。
  3. 塩で味を調えて、弱火で20分ほど煮てソースを作る。
  4. ペンネを茹でてソースに加え、パセリのみじん切りも加えて2,3分混ぜ合わせる。