農夫のリゾット(Risotto alla contadina)

トスカーナ。
野菜はあまり物を使いました。多分そういうレシピだと思うので。
ほかに、パプリカ、グリーンピース、セロリ、にんじん、キャベツなどを使ったレシピもありました。
さっぱりした、ピラフみたいなリゾットです。フレッシュなトマトが良く合う♪

• 材料
  • 米1カップ
  • たまねぎ 1/4個
  • ズッキーニ 1/2個
  • ジャガイモ 1個
  • パンチェッタ 50g(無かったのでベーコンで代用)
  • トマト 1個(皮と種を除く)
  • バジリコ、塩、こしょう、オリーブオイル、コンソメ
• 作り方
  1. 野菜はすべて小さく切る。
  2. フライパンにオリーブオイル、たまねぎを入れて炒め、パンチェッタを加える。
  3. ジャガイモ、ズッキーニ、トマトを加えてよく混ぜ、バジリコを加えてさらに混ぜる。
  4. 塩、故障で味を調え、弱火で少量のスープを加えて10分ほど煮る。
  5. 米を加え、沸騰したスープを加えて混ぜながら米に火を通す。
  6. アルデンテになったら火を止め、少し冷ましてからいただく(チーズを振りかけても)。