プッタネスカのパスタ(Pasta alla puttanesca)

カンパーニャ州。
使うパスタはスパゲッティが多いケド、リングイーネ、ペンネのレシピも結構あったからリングイーネで作ってみた。あと大好きなミニトマト缶で作っちゃいました。
黒オリーブやアンチョビ、ケイパーの独特の香りがトマトと混ざり合って美味しい♪オリーブは種つきだったから下ごしらえがちょっと大変だったケド…苦労の甲斐はあった♪
そういえばイタリアで食べたことがない…。

• 材料
  • リングイーネ 200g(スパゲッティかペンネでも)
  • にんにく 1かけ
  • トマト缶 1つ
  • アンチョビ 4切れ
  • ケイパー 大さじ1杯
  • 黒オリーブ 50g
  • 唐辛子、パセリ、オリーブオイル、塩
• 作り方
  1. フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが出たらニンニクを取り出す。
  2. そこにみじん切りにしたアンチョビ、ケイパー、唐辛子を入れ、さらに種を除いて刻んだオリーブも加えて2,3分炒める。
  3. トマト缶を加えて30分位煮詰め、パセリを加える。
  4. ゆでたパスタをあえてできあがり。