なすのアンティパスト(Antipasto di melanzane)

新鮮なバジルが手に入ったから作った。みじん切りにしてるときの香りがたまらない。
ソースを作りすぎたから、ジャガイモも加えた。なすと同じようにスライスして、フライパンで焼いただけ。なすの方がオイルを吸うケド、ジャガイモとバジルの組み合わせは大好き。
シンプルで美味しかったです。

• 材料
  • なす1本(大きいもの)
  • にんにく1かけ
  • バジルの葉っぱ10枚くらい
  • りんご酢 小さじ1杯
  • オリーブオイル 大さじ4杯
  • 塩
• 作り方
  1. ナスを洗い、縦にスライスする(長かったから更に半分に切った)。
  2. 塩を少し振ってしばらく置き、水分が抜けたら表面を拭いておく。
  3. バジル、にんにくをみじん切りにし、オリーブオイル、酢、塩少々と良く混ぜ合わせてソースを作る。
  4. なすの両面をグリルで焼く(油をひかずにフライパンで焼いた)。
  5. ボールでナスとソースをあえて、半日寝かせる。