フィノッキのリゾット(Risotto ai finocchi)

ベネト州。
本来のレシピにはベーコンは入っていませんでした。ピエモンテのレシピにはサルシッチャ、にんじん、セロリなどの野菜が入っていました。
イタリア展で買ってきたフィノッキの最後の残りで作りました。フィノッキ、また食べたいよーー。

• 材料
  • 米1カップ
  • たまねぎ 1/4個分
  • フィノッキ 1/4個分
  • ベーコン少々
  • オリーブオイル、コンソメ一つ、塩こしょう
• 作り方
  1. たまねぎ、フィノッキの中の部分をみじん切りにし、多めのオリーブオイルで炒める。
  2. たまねぎが透明になったら米を加えてよく炒める。
  3. 温めたコンソメスープを少しずつ加えながら20分程度米を煮る。
  4. アルデンテになったら火を止め、好みですりおろしたパルミジャーノレッジャーノを加える。